こんにちは。
行ったことはないけれど、ベトナムの食文化に興味津々の猫イズムです。
そんな私に、ベトナムの本格的なバインミーの味を教えてくれたお店、エビス バインミーベーカリーを本日はご紹介です！
- ベトナムで定番のバインミーとは？
- エビス バインミーベーカリーはなぜ本場の味なのか？
- エビス バインミーベーカリーのアクセスと外観。
- エビス バインミーベーカリーのメニュー
- おすすめのバインミーを食べてみた
- 自家製パン（バインミー用フランスパン）を購入してみた
- まとめ
- お店情報
ベトナムで定番のバインミーとは？
エビス バインミーベーカリーは、恵比寿に２０１７年８月オープンのバインミーサンドウィッチ専門店です。
そもそもバインミーとは、なんなのでしょう。
バインミーとは、ベトナム風フランスパンのこと。
独特のサクッとした柔らかめのベトナム風フランスパンに、パテや酸味のあるナマス、パクチーなどの香草、レバーペーストなどを挟んで食べるのが一般的。
ベトナムでは、日常的に食べられている国民食なんです。
ベトナムではこのようにして、販売されているそうです。
バインミーの屋台も多く、バインミーの具材はお店によって多種多様。
手軽さから、朝食として食べる方が多いそうです。
エビス バインミーベーカリーはなぜ本場の味なのか？
まず驚きなのが、バインミーに使用するパンを、お店で一から手作りしているというとこと！
お店で生地から作ったベトナムパンに、ベトナムの具材を挟みました。
出来立てのバインミー！是非、ご賞味ください。
引用元：ホームページ
こちらのエビス バインミーベーカリーは、オープン前にスタッフがベトナムの現地に住み込み、バインミーの作り方を習得してきたという本格派。
修行先のお店は、ベトナムで人気の老舗ベーカリー「HUNG YEN BAKERY」
「HUNG YEN BAKERY」は地元で多くのバインミー専門店に、パンを卸しているなど定評があるベーカリー。
そんなベトナム現地の本格的なバインミーを、恵比寿で味わうことができるんです！
エビス バインミーベーカリーのアクセスと外観。
恵比寿駅から徒歩３分。えびすストアという商店街の一角にあります。
一見何のお店なのか分かりづらく、怪しげなアーケードの中にあるので最初は入りづらい雰囲気があるかもしれません。私もオープン当初は少し様子を伺っていました。
（実は恵比寿の街は下町風情が残っている場所が多く、えびすストアも古き良き商店街なんですよ。）
しかし、一度行ってみると気軽で食べやすく、本格的な美味しいバインミーのお店だったので、早く行っておけば良かったと後悔しました。
エビス バインミーベーカリーのメニュー
メニューがこちら。
バインミーの種類は週替わりのバインミーも含め９種類。
バインミーはサイズが２種類あり、通常タイプがミニサイズから選択できます。
サイドメニューは、ベトナム料理で定番の青パパイヤとハムのサラダ、揚げ春巻き、手羽先の唐揚げ、ミックスチェー（４月〜９月限定）がありました。
スタッフおすすめのバインミーのメニューがこちら！
バインミーサイゴン
(７２３円/ミニサイズ５１０円)
具材はチャーシュー、パテ、肉でんぶ、きゅうり、なます、チリソース、パクチーと盛りだくさん！
具材や味付けにもこだわりがあり、現地の味を再現すべく研究に研究を重ねた自信の一品。
ベトナムハムのバインミー
(５８４円/ミニサイズ４１７円)
しっとり柔らかい淡白なベトナムハムが入った、ヘルシーなバインミー。
ダイエット中の方や女性におすすめなんだそう。
おすすめのバインミーを食べてみた
バインミーは包み紙にクルクルっと包まれています。この手軽さがいいですね！
ベトナムハムバインミー通常サイズと、エビチリマヨとアボカドのミニサイズを購入。
どちらも具材がはみ出るほどタップリ。
バインミーはこんがりトーストしてあります。
プリプリっとしたエビがたくさん！！
半分にカットしてみると、野菜もタップリ奥まで詰まっているのが分かりますね！
こちらがスタッフおすすめのベトナムハムのバインミー 通常サイズです。
美味しそうなハムが重ねられています。
それではさっそく
ガブリと一口、かぶりつきましょう！
まず驚いたのが、フランスパンの美味しさ！
表面が香ばしくパリパリっと軽い、中はモチっと柔らかい独特の食感。
普段食べているフランスパンと全然違う食感！だけど、美味しい！
そしてお肉・エビそれぞれ、香草と野菜の爽やかな酸味とマッチしておいしい〜。
ベトナムハムのバインミーは、ハムのシットリ感と野菜の瑞々しさを感じるヘルシーな味わい。エビチリマヨとアボカドはマヨネーズとチリソースがジューシィで、エビもプリップリで美味しい！！
どちらも美味しかったのですが、私はエビチリマヨとアボカドのバインミーにはまってしまいました。
もう、明日も食べたい！
自家製パン（バインミー用フランスパン）を購入してみた
バインミー用の自家製フランスパン
こちらのお店では、パンのみの販売もあります。もちろん、その日の焼きたて！
- レギュラーサイズ １６０円
- ミニサイズ １００円
このパンが本当にクセになる美味しさ。
トーストする前はフワッと柔らかく、独特の弾力がありました。トーストするとサクサクっと香ばしくどちらも美味しい。
チーズとハムをサンドウィッチするだけで、美味しいサンドウィッチが出来ましたよ！
こちらのパン、元々は店舗内で製造していたのですが、６坪のスペースでは限界もあり、えびすストアの中に製パン所を増設されたようです。
まとめ
エビス バインミーベーカリーは、ベトナムの本格的なバインミーが食べられる貴重な専門店。独特の食感のパンはやみつきになり、具材はどれも個性的で味わい深い。
是非、恵比寿で美味しいバインミーを食べて、ベトナム気分を味わってくださいね。
お店情報
エビスバインミー（EBISU BANH BAKERY）
営業時間 １１：００〜２０：００（売り切れ次第終了）
定休日 なし
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